香滷鴨腳

很喜歡啃帶骨頭的食物，尤其是鴨腳，很有嚼頭啊～

用料  

香滷鴨腳的做法  

1. 首先鴨腳洗乾淨，飛水。水中加入薑片和料酒，沸騰之後要煮一下的，大概三分鐘後關火。然後就過冷水，把膠原沖洗掉就黏啦。

2. 然後就是把鴨腳醃製一下，放鹽，白糖，生抽，蠔油，雞精啥的。可適當加些老抽調色的，畢竟滷的嘛有點顏色好看。

3. 醃製好就開滷啦，起鍋入油，放薑片、草果、八角、幹辣椒爆香，將鴨腳炒一下就倒入啤酒沒過鴨腳就夠了，慢火燜大概二十分鐘左右開蓋大火收汁就OK啦。

小貼士

啤酒就是祕訣，很好的增香劑，有了啤酒大料就不用放太多啦，特別是八角和草果放多了會苦的噢。

還有就是飛水後一定要過冷，沒洗掉膠原的涼了以後會超級黏的。