豇豆鳥巢----魚香風味豇豆盞（無肉少油版）

食譜坊魚香食譜 3.04W

最最適合來客人或者是給寶寶做的一道素食咯。
大菜的感覺，家常的簡單做法
顏值超高味道超讚
動起來吧

喜歡葷的人可以加肉糜！！

用料

豇豆	9根
香菇幹	3朵
茄子（小）	一根
胡蘿蔔（裝飾）	少許
紅椒（裝飾）或枸杞	少許
油	少許
生抽	少許
澱粉（勾芡汁）	少許
水（勾芡汁）	少許
糖（勾芡汁）	適量
生抽（勾芡汁）	少許
白醋（勾芡汁）	適量

豇豆鳥巢----魚香風味豇豆盞（無肉少油版）的做法

選擇個頭長，形體均勻的豇豆，選取的幾根豇豆較量一樣長度。
豇豆洗淨。冷水下鍋（水加少許鹽）。水沸後繼續中火煮2分鐘。關火。撈出。馬上過涼水（最好冰水）。然後馬上濾水備用。
---------此步驟：1.爲了軟化，方便拗造型。2.豆類不熟是有毒的，所以先焯水便於後面更快熟。3.加鹽爲了入味也爲了顏色更好看。4.馬上入冷水，是爲了色澤更鮮嫩。
焯豇豆的同時可以用開水泡髮香菇幹
我選擇的是很小的茄子哦。洗淨
香菇泡好後切小丁
茄子切小丁
開始給豇豆拗造型，首先去掉豇豆兩頭的老蒂，然後選取中間部位交叉。（留的圈度的大小就決定了整個豇豆鳥巢盞的大小）
再如圖打個結。然後依次把兩端扭上去（做法就如同做橄欖枝頭圈啦）
扭好是這樣的。我爲了教學特別扭了大大小小的，平時就儘量扭一個大小哦。大小的把握取決於步驟6。（如果你料多就做大點，因爲這樣可以塞很多，料少久做小點。）
熱鍋，加少許油。把香菇茄子入鍋翻炒。加鹽和生抽調味（炒半熟就可以了，不要炒太久）-------此步驟1.爲了調味2.炒過的香菇茄子更香。3.斷生。吃菜切忌爲了色澤吃半生的哦。
把炒到半熟的香菇茄子料碼在盤好的豇豆盞上
蒸鍋放入水，上汽後。把做好的豇豆燈盞連盤入鍋，蒸3分鐘左右，關火再虛燜2分鐘左右。
根據實際情況，選擇一些色彩鮮豔的食材做裝飾材料。我是用手頭做其他菜剩下的彩椒和胡蘿蔔。你可以選擇枸杞、番茄之類的。
用如圖的材料加適量水，調和做魚香勾芡汁。
炒鍋加熱，➕適量油➕魚香勾芡汁，燒熱直接澆在蒸好的鳥巢豇豆盞上！！！美美的！！就完成啦。