魚香茄子煲（少油版）

用料  

魚香茄子煲（少油版）的做法  

1. 將茄子切滾刀裝入容器，灑少許鹽（控制好量），用手抓至茄子稍變軟。然後放在一旁醃製備用。

2. 然後調魚香汁，糖一大勺，生抽一勺，老抽小半勺，醋3/2勺，老乾媽一大勺。調好後加入少量清水。（圖片拍時還未加水）

3. 姜，蒜，青椒指天椒，蒜苗準備好備用。

4. 茄子捏掉水分，備用。

5. 砂鍋倒入適量的油（和平時炒菜時量差不多）放入蒜末，薑末炒香。

6. 調中小火倒入茄子翻炒，大概2-3分鐘後倒入一半魚香汁繼續翻炒，然後加入蒜苗。

7. 再加入青椒指天椒，然後把剩下的魚香汁加入生粉和少量水攪勻後倒入砂鍋中。蓋上蓋子燜大概2分鐘。

8. 待汁稍收幹加入香菜就完成了。