魚香茄子免炸少油版

茄子太吸油。這次沒有油炸。直接放入鹽，醃製。

用料  

魚香茄子免炸少油版的做法  

1. 茄子切成條狀，或者滾刀狀

2. 切好後的茄子，加入少許鹽，拌勻，放置，十多分鐘。茄子會出很多水，

3. 用手把茄子水分捏幹。

4. 蒜切末。，蔥切段，姜切末，拿一空碗倒入，一勺醬油，一勺醋，兩勺糖，可加入一勺料酒，兩勺水，一點兒澱粉，還可加入一點蠔油。加入一半的蒜末，蔥花。炒菜時不用放鹽了。攪勻待用

5. 熱鍋倒入正常量的油，倒入郫縣豆瓣兒，翻炒，加入蔥薑蒜。待出香味兒，倒入捏過水的茄子。快熟時，倒入青椒塊兒，翻炒幾下，倒入碗裏的調味汁。水分收幹盛出，即可。