免油炸版魚香肉沫茄子

茄子不想油炸還不錯水汽太重，可以利用微波爐高火加熱，把茄子水分蒸發掉，微波爐加熱以後的茄子有韌性的口感，很不錯哦。

用料  

免油炸版魚香肉沫茄子的做法  

1. 茄子去皮切八毫米邊長左右的細條，放入微波爐高火2-3分鐘。翻一下茄子條兒，高火再2-3分鐘（看看茄子縮水變色就熟了，時間根據自家微波爐功率調整）

2. 鍋內放油，中小火爆香肉沫，加入蔥薑蒜末，料酒，豆瓣醬，繼續小火炒到豆瓣醬發紅發亮，加入鹽，生抽，糖，醋，辣椒油炒勻（也就是魚香汁，如果怕來不及，可以提前調製好魚香汁）

3. 倒入已經熟了的茄子條兒，迅速翻炒均勻，勾薄芡讓茄子裹牢固料汁，即可出鍋。不油不膩又超級下飯的魚香茄子就做好了。

小貼士

魚香汁大概比例：豆瓣醬，糖，醋，生抽的比例是4：4：4：3，辣椒油和鹽根據個人口味放。