“逆襲”的紅燒羅非魚（好吃得讚不絕口！）

從來沒想過市場裏那麼平價且平凡的羅非魚也可以成就這樣的美味，魚肉酥爛，口感鹹鮮，紅燒燜煮後非常可口！
吃這個菜“撈汁”和“加飯”都是標配，簡直可以說是羅非魚的“逆襲”之作！

用料  

“逆襲”的紅燒羅非魚（好吃得讚不絕口！）的做法  

1. 買回來的羅非魚開花刀（想煎得好看刀不能切得太深），洗乾淨瀝水，抹點鹽（這樣更入味也沒那麼容易煎破皮）到魚身上放置五分鐘左右

2. 準備配料：
   番茄切片，薑切片
   蒜苗（葉和根分開）切段
   小米辣切粒，蒜切粒
   

3. 接下來煎魚

4. 把魚煎至兩邊金黃，儘量煎透煎香（這一步很關鍵），煎完後撈起瀝油備用

5. 鍋裏留一點油，放入姜，蒜，小米辣和蒜苗根炒香

6. 繼續放入番茄片翻炒一會

7. 加入3勺料酒，1勺鹽，半勺老抽，1勺生抽，1勺耗油，1.5勺白砂糖，和一碗水煮紅燒汁（湯汁最好能沒過魚，這樣比較好入味）

8. 紅燒汁煮開後放入煎好的魚大火再次煮開，然後轉中火燜煮10分鐘（中間要給魚翻一次面）後把魚盛起放碟，把湯汁留在鍋裏備用

9. 最後一步，勾芡，放入蒜苗葉和澱粉水（澱粉加水）煮一會

10. 煮好的芡汁和配料一起澆到魚上面，搞掂！

11. 無論是口感還是口味，都…好吃好吃好好吃！重要的事情說三遍😘