黃燜黃花魚
中秋節第一次做黃燜黃花魚，沒想到味道出乎意料的好，記錄下來與大家分享.
用料
| 黃花魚 | 兩條（共600克左右） |
| 花生油 | 適量 |
| 澱粉 | 適量 |
| 蔥 | 三段 |
| 姜 | 三片 |
| 蒜瓣 | 五瓣（切片） |
| 豆瓣醬 | 一湯勺 |
| 蠔油 | 兩湯匙 |
| 料酒 | 兩湯匙 |
| 開水 | 適量 |
| 鹽 | 少許（也可不加） |
黃燜黃花魚的做法
首先是把魚收拾乾淨，用廚房紙吸乾魚表面的水分.魚身兩面用澱粉撲一下，然後熱鍋涼油下鍋兩面煎一下（能讓魚更完整）.
另起鍋熟油放蔥薑蒜煸炒至微黃，加入豆瓣醬繼續煸炒幾下，再加入蠔油煸炒幾下，加入開水，混勻，放入煎好的魚.水沒過魚一半就可以，不要水太多.
開鍋後大約燉二十分鐘即可.（隨時觀察湯的多少，火不要太大，一是好保持魚的完整，而是防燒乾）
小貼士
我煎魚和燉魚都是用的不粘煎鍋，效果非常好.加水後嘗一下湯的鹹淡再決定加不加鹽.煎魚的時候一定要動作輕，不要把魚弄碎.
