孜然香辣雞

用料  

孜然香辣雞的做法  

1. 洗淨的雞肉放入涼水鍋，放八角一個、料酒1勺、薑片4片、蔥3段後加熱雞肉打焯，煮沸後漂出血沫

2. 用涼水沖洗撈出的雞肉控水後裝入大碗

3. 鍋起火燒熱倒入油，待油溫達到150度時倒入豆瓣醬炒出紅油，再加入蔥薑蒜炒出香味倒入焯好的雞肉翻炒使每塊肉都裹上紅油，倒入涼水使水沒過雞肉再加入料酒生抽八角蓋鍋，中火燉60分鐘

4. 待鍋內湯汁收幹加入孜然粒和辣椒粉翻炒，炒至雞肉金黃出鍋盛盤。