香辣孜然兔
兔肉麻辣幹香，孜然味濃郁，回味無窮
此菜的成敗在於炸兔肉，家庭用的鍋小油少火力小，
必須多次復炸才能得到幹香的口感
用料
| 兔肉 | |
| 姜蒜 | |
| 料酒 | |
| 鹽雞精 | |
| 胡椒粉 | |
| 孜然粉 | |
| 幹辣椒 | |
| 乾花椒 | |
| 辣椒麪 | |
| 香芹 | |
| 香蔥 |
香辣孜然兔的做法
將兔肉斬成小塊，用清水反覆淘洗乾淨瀝水，加入鹽、料酒、胡椒粉和香蔥葉抓勻醃製半小時，揀去蔥葉，
鍋內下較多的油燒至八成熱，下入兔肉炸制，待油溫降低後用漏勺撈出兔肉，待水分少幹油溫上升後復炸一次，然後撈出再復炸一次。
鍋內留底油，下入姜蒜片、幹辣椒、乾花椒、辣椒麪中小火炒出香味，再下入炸好的兔肉翻炒，
調入鹽，撒入較多的孜然翻勻，將香蔥段和香芹段下入鍋內煸炒出香味，淋入香油，加入雞精翻勻
