孜然香烤排

用料  

孜然香烤排的做法  

1. 排骨中間不要分開，請肉檔老闆橫剁成5釐米的長段，並洗乾淨，瀝乾水，用牙籤或叉子在肉上戳些洞。洋蔥切絲待用

2. 將所有醃料和洋蔥絲拌勻後，放入排骨充分攪拌至完全沾上醬汁，用盒子裝好入冰箱醃製過夜

3. 取錫箔紙，光面對摺，三面均封死，放入排骨，剔除洋蔥，倒入醬汁，並封口。每一段排骨用一個錫箔包。千萬不要全部重疊放在一起

4. 烤箱預熱，180度烤50分鐘。然後去除錫箔紙並刷上剩餘醃料醬汁，再送回烤箱內，調高烤箱溫度至220度，烤約10分鐘，至表面酥脆即可取出

5. 烤排骨的時候，順手可以在烤箱中放入土豆等耐烤的蔬菜，與排骨一起食用，味道香啊

小貼士

1、我喜歡將排骨醃製過夜，這樣味道足。如果時間緊的話，至少也要醃2個小時，並不斷搓揉，確保入味。
2、用錫箔紙包排骨的時候，要小心些，不要讓錫箔紙破了，影響效果。
3、也可以不用錫箔紙包住，而是直接入烤架上烤。前者排骨容易爛，入味；後者則有嚼勁。看個人喜好。如果用烤架烤，排骨可以分開，一根根獨立烤，如此比較省時。