孜然魷魚卷 <302小廚房>

不能說炒魷魚，所以就說爆魷魚吧。孜然的加入立刻把你帶到了路邊燒烤攤、大排檔，回想那可以自由出行的宵夜時段~~

1，全程爆炒，保持你家中的最大火，魷魚不需要提前焯水，如果擔心火力不足出水可以稍微多放一些油；

2，白洋蔥要分兩次加入，醃製中加入的洋蔥在烹飪過程中能防止魷魚過幹過熟，同時在炒至過程中提供甜味，使魷魚更提鮮。第二部分的洋蔥烹製時間較短，出鍋後剛剛斷生，提供爽脆的口感；

3，孜然分爲兩部分，孜然粉用於使魷魚內部醃製入味，後面的孜然顆粒用於吃的時候增強孜然的香味。

用料  

孜然魷魚卷 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖

2. 魷魚去掉表面的皮，之後切花刀

3. 之後切成類似大小

4. 加入孜然粉、1瓶蓋白酒、鹽抓均勻

5. 然後加入一半切條的白洋蔥一同拌均，醃製15min

6. 起鍋燒油，很熱的時候加入所有料爆炒

7. 魷魚捲曲後加入1瓶蓋白酒繼續爆香

8. 然後加入孜然粒、辣椒粉

9. 以及剩下的白洋蔥條和香菜稍作翻炒

10. 假如白芝麻翻炒即可

11. 敬請享用~

小貼士

1，白洋蔥要分兩次加入，醃製中加入的洋蔥在烹飪過程中能防止魷魚過幹過熟，同時在炒至過程中提供甜味，使魷魚更提鮮。第二部分的洋蔥烹製時間較短，出鍋後剛剛斷生，提供爽脆的口感；

2，孜然分爲兩部分，孜然粉用於使魷魚內部醃製入味，後面的孜然顆粒用於吃的時候增強孜然的香味。