酸菜炒小管魷魚 <302小廚房>

簡單快手，工作日必備

用料  

酸菜炒小管魷魚 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖

2. 小管比較嫩，只需要簡單處理就好。用剪刀剪開後可以看到它的內容物

3. 用拇指將這些內容物向上推即可清除，同時需要把後面那個像“塑料片”一樣的骨骼摘去，再擠掉嘴部的硬牙

4. 這樣就可以了（我沒剪掉眼睛）

5. 再簡單清洗一下就可以

6. 燒開水，然後將小管放入沸水中保持大火10秒鐘，立刻撈出

7. 這樣就可以了
   
   焯水的目的一是加快之後的炒制速度，另外還能在炒的時候少出湯水，更乾爽

8. 鍋底放油炒香姜蒜片後加入切碎的芥菜酸菜（主要用棒子部分），翻炒30秒即可

9. 之後保持大火加入小管快速翻炒30秒

10. 加入水澱粉後翻炒15秒，即可出鍋

11. 超級快手

小貼士

1，速度要快，焯水速度快，炒制速度快；

2，酸菜可不是東北那種用大白菜做的酸菜，而是廣東這邊用芥菜做的酸菜。