烤羊肋排
經典的西餐烤羊肋排。步驟簡單,但是材料比較多。口感極佳。根據羊肉品質會有很大差異。
用料
羊肋排 | 一塊 |
迷迭香 | 6根 |
百里香 | 1枝 |
鹽 | |
油 | |
黃油 | 三片 |
法式酸奶油 | |
蒜 | 半頭 |
黑和(或)白胡椒 | |
歐芹 | |
香蒜沙司 |
烤羊肋排的做法
如圖準備好一塊羊排。上下兩面撒鹽和黑白胡椒。用手搓揉後均勻塗抹。
羊排頂端去除碎肉(如果嫌麻煩可以不去。不弄的話之後只會有不好看的黑色顆粒而已)
去完碎肉後,靜止20分鐘,等待鹽巴滲入羊肉。屆時可以準備好其他材料。用量如圖所示
大火熱鍋加油。放入迷迭香,百里香,蒜。
等聞到香味後。加入羊排。反正面以及側面煎至變色。略微發黃,微焦最好。
羊排光滑面不易煎到,可以關火蓋燜一會。
準備好烤盤,如圖準備材料。撒鹽和油。
出鍋羊排。這面均勻塗抹法式酸奶油。
將羊肋排放入烤盤中。蓋上黃油。放入烤箱。烤箱溫度375華氏度。預熱完成後,再過四十分鐘取出。(想要全熟可以再適當加十分鐘。烤久了也沒事)
將歐芹切末。加入香蒜沙司。大概和歐芹體積1:1。均勻攪拌當粘汁。拌飯也很好吃。
取出羊排。可以將上面塗抹之前準備的醬料
完工!湯汁很多,切的時候需要按着這個方向切開