烏雞紅棗湯,滋補又美味
這款烏雞湯,是從廣東的同事那裏學來的,做過幾次後,從食材的選擇,到烹煮火候都會嘗試達到自己喜歡的口味,我會將自己的喜愛寫在後面。
用料
烏雞 | 1只 |
枸杞 | 2大勺 |
姜 | 四,五片 |
紅棗 | 一杯 |
洋蔥 | 半個 |
鹽 | 半小勺 |
料酒 | 半杯 |
烏雞紅棗湯,滋補又美味的做法
烏雞一隻洗淨,順着骨縫剪成塊,並剪去雞尾和油脂。
煮鍋將水燒開,下入烏雞焯水。
焯水後的烏雞洗淨。
鍋中放水,薑片,洋蔥稍煮
放入洗淨的烏雞者開大火煮開後,中小火,保持開的狀態即可,煮二十分種。
將洋蔥取出扔掉,鍋中放入半杯料酒,並將紅棗洗淨放入,溫火保持開鍋狀態煮一個小時。
枸杞洗淨。
將枸杞放入再煮十分鐘。
雞湯好了,關火。
一碗美味滋補烏雞湯。
小貼士
1,烏雞一定要新鮮,我喜歡冷凍的,有牌子的,我在大統華買的是永達農場竹絲雞。頭天晚上從冰箱冷凍室拿到冷藏室放一夜,第二天中午煮的。烏雞要順着骨縫剪成塊,避免骨頭渣子。
2,喜歡雞鮮,棗甜,湯甜鮮,所以雞焯水後要洗淨,洋蔥煮到一半時間要撈出,煮時用中火,不需要翻動。避免食材爛在鍋裏。
3,枸杞放入鍋中五,六分鐘就要關火,否則會軟爛,不好吃。
4,每個人的口味不同,加鹽多少要根據自己的口味調節,所以煮一半時要少加,煮好後再按自的口味調節。
5,我使用的新疆小棗,比較甜。