蓮子花膠

蓮子的功效與作用
蓮子的營養價值較高，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。

1、防癌抗癌：蓮子中含氧化黃心樹寧鹼，對鼻咽癌有抑制作用。

2、降血壓：蓮子含非結晶形生物鹼N－9，有降血壓保健的功效。

3、強心安神：蓮子芯所含生物鹼有較強抗鈣及抗心律不齊的作用。

4、滋養補虛：蓮子對於久病、產後或老年體虛者，更是常用營養佳品；

5、止遺澀精：蓮子鹼有平抑性慾的作用，對於青年人遺精頻繁或滑精者，有良好的止遺澀精作用。

用料  

蓮子花膠的做法  

1. 將食材清洗乾淨。
   魚膠泡發
   蓮子去心浸泡。

2. 快燉3個鐘

小貼士

魚膠即魚鰾（輔助呼吸器官）的乾製品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人蔘”之譽。它的主要成分爲進階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅爲0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。一種功能性魚蛋白,外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，佈滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一釐米，有如吃鬆糕般。爲白色粉粒。