Gennaro 鳥蛤明蝦西葫蘆意式扁面

萌萌意呆大爺的pasta菜譜每個都無敵爆炸好次

大爺的特色是麪條加入topping前一定不能瀝乾帶入少許煮意麪水風味更加🌚


爲了更好體驗大爺的菜譜請一定一定要用自制pasta或者買的新鮮意麪

隨方附上herb pasta的製作方法

用料  

Gennaro 鳥蛤明蝦西葫蘆意式扁面的做法  

1. 先做pasta
   
   麪粉、香草、鹽混合，加入雞蛋和橄欖油揉成光滑柔軟的麪糰，用保鮮膜包好醒半小時
   
   醒好的麪糰一切二，壓面機壓成薄片，再切成細扁面，撒少許麪粉防粘備用

2. 準備食材
   
   洋蔥切碎
   
   西葫蘆取瓜肉部分切碎備用，瓜瓤不用
   
   羅勒歐芹切碎
   
   半根辣椒切碎
   
   
   

3. 平底鍋燒熱加入橄欖油
   
   加入洋蔥炒軟之後加入明蝦，刺山柑，鳳尾魚，西葫蘆翻炒
   
   

4. 鍋中加入白葡萄酒和魚高湯，大爺視頻裏用了龍蝦殼煮的高湯，我用螃蟹殼煮的湯也很鮮

5. 加一小撮鹽調味，
   
   羅勒歐芹切碎放入鍋中
   
   最後放入鳥蛤
   
   加蓋煮至所有鳥蛤開殼
   
   開殼後加入切碎的辣椒

6. 煮意麪
   
   開水中加入鹽和意麪
   
   新鮮意麪只要煮1-2分鐘就能熟
   

7. 意麪煮好後撈出倒入平底鍋中
   
   重點來了！
   
   一定要帶入少量煮意麪的水！！
   
   水中含有鹽分可以調味！
   
   攪拌均勻至麪條吸收大部分湯汁
   
   加入一點初榨橄欖油拌勻
   
   

8. 出鍋裝盤用歐芹裝飾
   
   擠少許新鮮檸檬汁
   
   “Why I'm  so good at cooking！！！"
   
   
   

9. Arrivederci.🤤