巴盟燴酸菜
臘月殺豬菜是美味。以至於一年都忘不掉。
用料
酸菜500 | 克,半顆大白菜 |
五花肉 | 500克 |
土豆 | 2個 |
鹽 | 2克 |
生抽 | 5勺 |
蔥 | 根 |
植物油 | 20克 |
姜5 | 片 |
八角 | 2個 |
蒜 | 5瓣 |
幹辣椒 | 5個 |
老抽 | 2勺 |
花椒 | 5粒 |
茴香 | 10幾顆 |
巴盟燴酸菜的做法
過年從內蒙拿來的農村豬肉,不吃燴酸菜浪費了。在華潤沒有買到東北大白菜,今天特地去欣橋菜市場賣調料那邊買到酸菜。
豬肉帶皮,有肥肉的地方,我切大塊,鍋裏放少量植物油,熱了後把肥肉放進去化油。
肥肉裏的油練幹,放五花肉或大片瘦肉,排骨,過油。有金黃色後,放入切好的蔥,姜,蒜,同時放入裝在鐵調料盒裏的八角,花椒,茴香。熗出香味。
倒入生抽,老抽上色。2.5元.500克。
酸菜,洗乾淨,切細絲。
土豆,切塊。放入酸菜,土豆塊。
加水。
水開後,中火,燴制1小時。湯不多的時候,把一半土豆用鍋鏟,弄碎。出鍋。
完工,開吃!
小貼士
可以油多一點,酸菜喜油。