酸湯檸檬魚
酸湯檸檬魚，酸爽清新的口感一試難忘。自己在家熬魚湯煮的檸檬魚更是連湯都不能放過，鮮香味美！
用料
| 魚 | 一條約600克（TIPS1） |
| 檸檬 | 1個 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 小辣椒或辣椒醬 | 適量（不吃辣可不用） |
| 油、鹽、糖、澱粉 | 適量 |
| 綠豆芽 | 250克 |
| 金針菇 | 100克 |
| 娃娃菜 | 1顆 |
| 粉絲 | 1扎 |
酸湯檸檬魚的做法
綠豆芽摘掉根部洗淨瀝乾；金針菇切去根部撕成小朵洗淨瀝乾；娃娃菜洗淨瀝乾；粉絲泡軟瀝乾。
煮一鍋開水，加入適量油、鹽，把配料分別焯熟，放入大碗中備用。
檸檬洗淨，切出兩片裝飾用，其他的擠出檸檬汁；魚肉切成片，用適量油、鹽、糖、澱粉、檸檬汁拌勻，醃製1小時；蒜剁成蒜蓉。
熬魚湯（可用濃湯寶代替）：熱鍋放油，爆香薑片和適量鹽，把魚骨魚頭煎至兩面金黃，加入適量開水大火燒開後轉中火煮15分鐘，熬至湯成奶白色，關火備用。
另一個鍋熱鍋放油，爆香蒜蓉、辣椒，加入熬好的魚湯（或者加入熱水和濃湯寶），放入魚片煮熟，加入檸檬汁（TIPS3）。
把魚片撈起放在有配料墊底的大碗中，倒入湯底，撒上芝麻，再澆一勺熱油就完成了！
小貼士
1、買整條魚，魚肉切片，魚骨魚頭熬魚湯做湯底；魚肉也可以買現成的魚柳，湯底用濃湯寶。整條魚推薦鱸魚、福壽魚，魚柳的選擇就更多了，常見的有巴沙魚柳，都是少魚刺的。
2、配料根據自己喜好增減。
3、千萬不要把檸檬核和皮放進鍋裏煮，會苦！
