魚香茄子/美味簡單版

魚香茄子一道有名的家常菜，但是我今天的這道魚香茄子裏面沒有魚哦，茄子是我最愛的蔬菜之一，茄子味道豐富茄營養豐富，還有就是不管你用什麼方法做都美味送飯，不用有魚也不用有肉，在我偷懶的時候就沒有這麼講究去配菜，就光炒茄子也好吃，今天這道茄子我稍微講究了一下所以來創建這個菜譜和大家分享。

用料  

魚香茄子/美味簡單版的做法  

1. 首先，把肉洗乾淨切碎丁或肉末或細絲狀，您隨意，然後放入碗中加入1tsp生抽1/3tsp鹽，攪拌均勻備用。

2. 把茄子洗乾淨切條或切塊，您自己喜歡，然後燒一鍋水燒開，倒入茄子焯水1-2分鐘，一般看茄子皮變色即可。瀝乾水分備用。姜蒜切末，生粉和30ml水調和備用。

3. 中火熱鍋加入油30ml至油熱，倒入瘦肉翻炒至香，剩出碗中備用，然後轉小火加入油，30ml,倒入姜蒜辣椒炒香，加入1/3tsp鹽，1tsp生抽，1/2tsp耗油，翻炒均勻，同時倒入肉末茄子，轉中火一起翻炒均勻，加入30ml 水翻炒一下蓋上鍋蓋燜1-2分鐘，期間翻炒一到兩次使入味均勻和防止焦鍋。

4. 待水分蒸發收幹茄子也入味香軟了，加入1/3tsp白糖快速翻炒均勻，再倒入調和的玉米生粉快速翻炒均勻即可，超級送飯，不過我今天光顧做菜忘了煮飯，去飯鍋剩飯空空的，只剩下幾粒剩飯粘在鍋裏，我暈๑_๑

小貼士

1. 不喜歡姜蒜辣椒的朋友可以自行選擇，放多放少隨意跳過，不喜歡放肉的朋友也跳過，我說了炒茄子只要油鹽調和適當怎樣都好吃，不過這個也跳過那個也跳過就不算是魚香茄子了，就炒茄子吧，家常便飯無需顧計只要你喜歡，咋樣都行。

2.玉米生粉也不是一定需要的，它的作用是使炒出來的茄子口感更軟糯可口，如果你不那麼講究也可隨意啦！

3.因我不常在線下廚房，如有朋友有疑問可以加我V👉lan865403350
祝亨飪愉快！