香脆爽口醃白瓜（醃黃瓜）

買了個白瓜不夠甜，吃吧不爽，扔了可惜，那就把最裏層的小甜一些肉饢刮（削）下來，裝盤做水果，靠近皮的又白又無味的一側削去瓜皮切成長條，醃製後做成一道菜

用料  

香脆爽口醃白瓜（醃黃瓜）的做法  

1. 白瓜去皮、吃掉內囊，切成小長條，撒少許鹽攪均均勻。

2. 鍋中放油，燒熱，加入花椒翻炒，爆出香味，將花椒從鍋中撩出（如果吃瓜時不在意一口下去咬到花椒的，可以將花椒留在鍋中），將蒜末、薑末、蔥末倒入鍋中翻炒，與油一同倒入碗中。

3. 碗中再加入生抽、老抽、紅醋、蠔油、蜂蜜，攪拌。

4. 倒出白瓜中的鹽水，廢棄

5. 將料汁倒入白瓜中，拌勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏。

6. 隔15分鐘左右，從冰箱中取出再將白瓜與醬汁翻拌均勻，放回冰箱，醃製時間至少10小時。第二天食用口感更佳。

7. 飯前裝盤即可（喜歡香菜的，可以切些香菜於表面），多餘的醃製白瓜放回冰箱裏，想吃的時候，取出裝盤，口感更清脆。就着粥就着飯，特別爽口。

小貼士

醃瓜的鹽水一定要倒掉，不然會影響口感
醃製一個晚上後第二天就粥吃最美味（醃製時間4小時以上）