超級鮮美的酸菜羊肉粉絲煲

以前上大學的時候學校附近有一家很小很小的清真館子，是幾個阿姨開的，味道超讚價格又合理，很受周邊鄰居和我們這些學生的青睞。冬天的時候我們總是喜歡點一個酸菜羊肉粉絲煲，酸酸的超級開胃，喝起來熱乎乎的也很暖胃。很久沒有好好做飯了，最近春天應該是供熱停了，家裏很冷，就想起了之前經常和夥伴們坐在阿姨家小飯桌前搶熱湯的場景。真的超級簡單，一起來做吧~

用料  

超級鮮美的酸菜羊肉粉絲煲的做法  

1. 首先是把酸菜切絲，如果酸菜比較厚，記得從中間片開，這樣切的絲會更細一點，口感會更好。
   【注意】酸菜切好之後，泡水的話，如果喜歡吃酸一點的，投兩次就行，如果不愛吃太酸的可以泡20分鐘。

2. 把鮮蝦去蝦線，剪掉蝦槍和蝦鬚。把蟹棒切成小段，備用。

3. 準備蔥花、薑片、幹辣椒。
   【注意】幹辣椒需要用水洗一下，這樣下鍋的時候不會糊掉。

4. 粉絲提前泡十分鐘，備用。

5. 酸菜按自己的喜好泡好，撈出來攥成團。
   【注意】酸菜攥成團就行，不要攥得太乾，那樣酸菜會特別柴，沒水分。

6. 準備一個鍋，加水和花椒。水開後下羊肉，燙變色後，撈出羊肉。
   【注意】這步是爲了把羊肉的血沫燙出來，羊肉變色就撈出來，不然燙時間久了太老。

7. 我用的是砂鍋，因爲酸菜喜油，所以我多放了一點油，然後把蔥花、薑片和幹辣椒爆香。爆香之後下酸菜炒香，把酸菜炒到油潤的狀態，淋入一圈生抽，炒香後加水沒過酸菜。
   【注意】加水這步寧多不少，因爲粉絲非常吸湯。如果喜歡喝湯就多加一點水，湯很鮮美。

8. 加水後，把羊肉和蝦下鍋。同時，加一小勺鹽、一小勺牛肉粉（或者雞精都行），加一小勺耗油，加一點糖。然後蓋上鍋蓋悶一會兒，大概十分鐘。

9. 悶一會兒之後，加粉絲和蟹棒，同時嘗一嘗湯，根據口味調整鹹淡。蓋上鍋蓋再悶5分鐘左右。

10. 粉絲和蟹棒都熟了之後，關火，加香菜。然後就可以出鍋開吃啦~

11. 我最後，又用韭菜花、腐乳、芝麻醬調了一個蘸料，美味~

小貼士

1.羊肉卷可以換成牛肉卷。
2.粉絲可以稍微放少一點，因爲粉絲真的超級吸湯。
3.建議最後調一個蘸料，記得要加韭菜花哦，韭菜花和羊肉太配了。
4.酸菜我用的西貝的，一包正好是500克。我買過一些市面上的酸菜，覺得西貝口味不錯，但是最好吃的肯定還是家裏自己做出來的。
5.我爲了讓我的圖更好一點，第一次拿起了我老公放在家裏的老相機，結果事與願違，大部分都拍糊了，大家湊合看吧，哈哈哈。