祕製黯然銷魂煲仔飯

不是所有煲仔飯都可以叫做黯然銷魂煲仔飯。
一定要用砂鍋
一定要有香脆的鍋巴
一定要配上祕製醬汁
才配得上這個名字，哈哈哈哈哈！

用料  

祕製黯然銷魂煲仔飯的做法  

1. 米是煲仔飯的靈魂，所以一定要選好的泰國米或者絲苗米！提前泡半小時，這一步一定不能少哦！切記不能用珍珠米、日本米、東北米，這些米太粘了

2. 香菇提前泡發

3. 臘肉臘腸切片，香菇切絲，準備好蔥花

4. 祕製醬汁：取一小碗，加入味極鮮兩勺，老抽半勺，蠔油一勺，白糖一勺，白酒一勺，溫水三勺，麻油一勺，攪拌均勻即成

5. 準備好砂鍋，鍋底刷上油

6. 放入泡好的米，加水，水的比例1:1.5（水）

7. 大中火10分鐘後，米飯開始收水，加入材料

8. 加入所有材料後，在煲邊淋入一圈花生油，這個是脆飯焦（鍋巴）的關鍵！

9. 小火加蓋燜煮約5-6分鐘，然後打入一個雞蛋，小火再加蓋燜煮約5分鐘

10. 時間夠了，開蓋加入蔥花，關火，加入祕製醬汁，燜一會兒

11. 香噴噴，熱騰騰，好吃到流淚的煲仔飯完成！鍋巴好脆，超級贊

小貼士

最重要的兩個步驟：
1、加入大米之前砂鍋底要刷油；
2、加入所有配料後，要在砂鍋邊淋一圈花生油。