貝貝南瓜蠱
不做不知道,一做就愛上的健康美食
用料
貝貝南瓜 | 1個(手心大小) |
雞蛋 | 1個 |
煉乳/白糖 | 1大勺 |
玉米澱粉 | 1小勺 |
牛奶 | 適量 |
馬蘇裏拉芝士碎 | 適量 |
貝貝南瓜蠱的做法
小小的貝貝南瓜,洗乾淨,切掉頂部(帶蒂的那邊),去籽去瓤
準備一個的蒸鍋,水燒開後,南瓜放進去蒸個10分鐘(大一點的南瓜就多蒸一會)
準備一個碗,敲一顆雞蛋,加入1勺煉乳/白糖+1勺玉米澱粉+適量牛奶,攪拌均勻。(以調理後的蛋液能把南瓜蠱灌到8-9分滿爲宜)
蛋液過篩倒入蒸好的貝貝南瓜中
烤箱預熱,貝貝南瓜小心地放到墊了油紙的烤盤上,180℃烤20分鐘
在南瓜蛋液上灑滿芝士碎,再回烤箱烤個10min。(以芝士完全融化掉,上方微微焦黃爲宜)
DING! 出爐啦,此時芝士是拉絲狀態的,但是裏面的蛋一定要晾涼再吃,否則容易燙到。
胡椒愛好者的我出爐後還磨了些黑胡椒在上面
小貼士
我家烤箱脾氣非常不穩定,這道菜相對來說步驟比較複雜,因此可能會有以下的幾種情況。
狀況1. 南瓜不是完全軟糯,有硬的部分。
(1)原因:貝貝南瓜稍大,我用的是手心大小的貝貝南瓜,真的一個人吃足夠了,非常飽腹。
(2)解決辦法:①換個小個的 ②延長蒸南瓜的時間,怕不熟可以燜會兒
狀況2. 蛋液沒有凝固,是流動的
(1)原因:貝貝南瓜稍大,去籽去瓤的部分多,蛋液需要量也大,就沒烤熟(其實這裏的蛋液和蛋撻液是差不多的)
(2)解決辦法:①換個小個南瓜②延長第一次烤的時間
我個人做過兩次,第二次則不太成功。但相信我,一旦做成功,非常非常美味!