民咕咕摯愛牛尾湯

用料  

民咕咕摯愛牛尾湯的做法  

1. 將牛胸肉切大塊和牛尾骨一同泡在清水中。

2. 放到冰箱中冷藏兩小時。取出後換清水繼續浸泡，冷藏兩小時。

3. 浸泡乾淨的牛尾骨和牛肉一道放入裝有清水的鍋內。

4. 加蓋煮，水沸後繼續煮10分鐘。

5. 煮完撈出，並用清水衝去骨肉表面浮沫。

6. 開始燉湯。燉鍋內裝滿清水，放入汆湯好的牛胸肉和牛尾骨。

7. 放入一切爲二的半個洋蔥。

8. 放入切成大塊的半根蘿蔔。

9. 加蓋燉煮，水沸後轉小火煮5個小時。

10. 5個小時後撈出牛胸肉和蘿蔔洋蔥。洋蔥丟掉，蘿蔔和牛胸肉切片。含有牛骨的湯繼續燉煮3個小時。

11. 牛肉倒進空碗裏來調味。

12. 依照個人口味向牛肉中加入小蔥、蒜泥、辣椒粉、芝麻油、生抽以及鹽和胡椒，攪拌均勻，冷藏待用。

13. 煮好的湯放進冰箱中冷藏一夜，第二天取出撈走表面的浮油，得到牛骨清湯。

14. 吃的時候重新加熱沸騰。

15. 湯盛到碗裏開始調味。

16. 依舊按照個人口味向牛肉中加入蘿蔔切片、拌好的牛肉、小蔥、大蒜碎、辣椒粉、鹽和胡椒，攪拌均勻，再加一瓢燉到骨肉分離的牛尾，完成。

17. 一種吃法：直接喝湯吃肉。

18. 另一種吃法：加米飯泡吃。油都去除後，清湯帶着濃濃的奶油味，不說了，吃飯去了。