超級快手的蒜香椒鹽烤肋排

上次在書店翻了一本臺灣的菜譜，有一道烤排骨看起來簡單快手，腦子裏記一下，回家大致實驗了一下，有些細節自己改動了一下，還是很成功的！

用料  

超級快手的蒜香椒鹽烤肋排的做法  

1. 我用的是西班牙伊比利亞黑豬肋排，因爲是整扇的，所以先切成一塊一塊，沿着兩條骨頭中間切即可，不費力

2. 準備一下調料

3. 蛋黃取好，大蒜切末

4. 把醃料全部放入拌均，放冷藏醃製半小時

5. 沒買到粗顆粒的地瓜粉，只有細的，粗的口感會更好

6. 抹好粉的排骨要放五分鐘等返潮，否則粉會容易掉落。爲了實驗，我有一根沒有撒粉

7. 我用的是百慕達的蒸汽烤箱，不需要預熱，200度15分鐘，中間可以翻一次面

8. 熱騰騰的滿屋飄香的蒜香

9. 最後撒上椒鹽粉，喜歡辣的再撒點辣椒粉即可！最上面那根是沒有地瓜粉的，個人感覺喜歡那種香酥口味的可以裹粉，喜歡純肉感的可以不裹！

小貼士

錫箔紙可以刷層薄油，排骨不容易粘住
剛烤好的排骨等五分鐘再拿起來，否則容易脫皮