香烤椒鹽牛肋排

大廚配方筆記

用料  

香烤椒鹽牛肋排的做法  

1. 肋排剁成均勻的長段，加鹽、蒜末、生薑片、生抽、料酒和白糖拌勻，再加入少許白胡椒粉和五香粉拌勻，用保鮮膜包好以後入冰箱冷藏醃製5小時以上。

2. 椒鹽製作：
   花椒炒香後搗成粉末狀待用（少量）
   白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉按1：1：1的比例混合均勻待用
   取適量鹽倒入燒乾的炒鍋裏（不放油）炒至微黃，加入花椒粉和三種粉的混合粉，炒出香味後關火出鍋。

3. 烤制：
   
   用210度把烤箱預熱好，取出醃好的排骨，在肉多的一面刷上紅糖水，放入烤箱烤15分鐘後取出來。
   
   在另一面也刷上紅糖水再烤15分鐘，出爐後趁熱撒上椒鹽粉即可食用。

4. 完成，開吃