零基礎雪花酥
零基礎自制雪花酥
其實挺享受一個人的瞎搗鼓東西🤪
就是一時興起想做點東西,然後就去樓下烘焙店買了一堆有的沒的😓
還跟店老闆請教需要備什麼材料之類的(感覺開烘焙店的人都特別溫柔)
用料
黃油 | 45克 |
棉花糖 | 150克 |
奶粉 | 55克+適量 |
堅果 | 150克 |
餅乾 | 150克 |
零基礎雪花酥的做法
黃油小火融化
加入棉花糖(全程用小火,電陶爐用200-400的火)
棉花糖融化到無顆粒即可倒入55克奶粉
鋪勻然後輕攪拌
攪拌至完全融合即可(這個步驟要注意時間,熬太久會變成牛軋糖,稍硬些)
加入堅果與餅乾拌勻
用手按壓翻拌,使餅乾堅果均裹上糖漿
放置鐵盤按壓成型,冷卻
待冷卻後切塊
裹奶粉,包裝
完工,自制雪花酥完成啦,大概可以存放半個月,放置時間太久會沒那麼好口感
小貼士
需要注意黃油跟奶粉的用量,黃油多的話做好的成品會偏軟,黃油少會偏硬,奶粉同理,多了成品少硬,少了偏軟