雙椒涼拌雞

星期天聚餐，有姐姐點名要吃這個菜，下班買菜加工出成品，希望明天姐姐些喜歡。

用料  

雙椒涼拌雞的做法  

1. 黑腳跑山公雞殺好，洗淨，剁成5大塊放一旁備用。鍋里加水，拍一塊生薑，大火燒開下雞塊，大火煮15—18分鐘(筷子戳雞大腿沒血水流出爲宜），關火燜10分鐘。

2. 準備一盆涼水，雞塊撈出放進涼水中，1—2分鐘後撈出，控幹水份，放一旁等下改刀。

3. 小米辣，二荊條洗淨，切小段，放一旁備用。

4. 雞涼透後，改刀成指頭大小的丁，小一點更入味，建議帶手套，用手把肉撕下來，大的骨頭旁一旁不要(骨頭倒入煮雞的那個湯裏，放點點鹽煮白菜超好吃)，拌雞裏面儘量只要肉。

5. 小蔥洗淨，改刀切碎放一旁備用。

6. 大蒜切碎，剁細放一旁備用(剁細的大蒜裏放點鹽，蒜更香哦)

7. 倒一小半戓一半青紅辣椒在鍋裏，放點鹽煸死煸香，小火慢炒，平底鍋最好用（青紅辣椒量根據各人口味定，想吃辣點就多放點在鍋裏）

8. 雞和主要配料準備好後，一起倒入大鍋（大盆）裏面，方便等下好攪拌，辣子油，鹽，白糖，耗油，生抽，蒸魚豉油，花椒油等等倒一起後攪拌開，味道出來後，拌好就可以了

9. 拌好後拍照發了朋友圈就可以開吃了，學會了沒？

小貼士

1.這道菜最好提前一天準備好，拌好後放置一晚，第二天吃更入味更好吃；
2：蒸魚豉油和生抽要多點，以拌好雞後鍋裏還有一點點湯汁爲宜，這樣雞肉更滋潤，口感更好；
3：雞湯煮白菜，放點鹽又是一道菜哦！