麻麻辣辣的《椒麻豆腐》

家裏還剩一塊老豆腐，做一個《椒麻豆腐》吧！

用料  

麻麻辣辣的《椒麻豆腐》的做法  

1. 豆腐切丁，蒜姜切沫。

2. 水開放入豆腐，焯水一分鐘撈出備用。

3. 熱鍋冷油開小火，放入青花椒（推薦味好美家的青花椒，又麻又鮮），剁椒醬、豆瓣醬炒出紅油，放入姜蒜沫炒出香味。放一碗長江水，熬一會，熬出花椒的麻香味。

4. 放入豆腐，加胡椒粉、生抽、糖提味（嚐嚐味道，不夠的話加點鹽），翻炒均勻（如果用的是嫩豆腐就千萬不要翻炒，用鍋背輕輕把豆腐推平就好）。

5. 開中火收汁，差不多的時候放雞精，加入水澱粉勾芡就可以出鍋了。