麻辣豆腐魚

一魚兩吃之二。特點是麻辣鮮香營養豐富。

用料  

麻辣豆腐魚的做法  

1. 魚洗淨切塊。加料酒胡椒粉醃製至少15分鐘。

2. 中大火煎至兩面金黃，盛出備用。

3. 準備郫縣豆瓣醬、火鍋底料各一勺，花椒約20粒，切姜蒜，豆腐切塊。
   
   （我還切了一箇中午剩的泡椒，沒有的可以不用）

4. 鍋內留底油，下姜蒜花椒粒爆香。

5. 小火，放入豆瓣醬、泡椒炒出紅油。

6. 放入豆腐和魚塊，倒入開水沒過食材。加入一小勺醋去腥。

7. 中小火一直燒到湯汁變少變濃稠。
   
   這時嘗一下湯底，如果太淡可以加一點點鹽。豆瓣醬和火鍋底料很鹹，別加太多了。

8. 大概10來分鐘，出鍋享用。