麻辣豆腐皮

豆腐皮涼拌清爽可口，做法簡單。

用料  

麻辣豆腐皮的做法  

1. 豆腐皮用開水泡兩小時或者更長時間。蒜拍一下切蒜末，把蒜末裝進碗里加少許涼開水（水的位置剛好沒過蒜末即可），泡一兩個小時或者更長時間（別超過一天）。

2. 小蔥切蔥花，胡蘿蔔切絲（胡蘿蔔絲不用追求太細）。豆皮泡好後撈出來控幹水分，把豆皮疊起來切成3-4毫米左右的條兒。

3. 把切好的豆皮裝進大碗裏，然後加入胡蘿蔔絲還有小蔥，泡好的蒜汁（不喜歡吃到蒜的可以只放汁兒），加入適量鹽，一勺花椒粉（可用花椒油代替，用花椒油更香，顏色還亮），少許香油和醬油（黃豆醬油即可），少許白糖，少許味精和雞精，最後淋上辣椒油，輕輕地攪拌均勻。然後裝盤。

小貼士

泡豆皮一定用開水泡，那樣泡出來的豆皮菜更軟。