爆炒螺獅

小時候可視爲葷菜的一道美食，如今因水質污染嚴重倒是偶爾纔敢朵頤一次。“養”是此菜成功的關鍵，最後割掉尾巴後，放幾滴香油再清泡半日，淤泥與子都能清淨掉。放料的時候一定要比平日做菜重手一些，螺獅才能口味剛剛好。

用料  

爆炒螺獅的做法  

1. 螺獅清養乾淨；

2. 起油鍋，姜蒜爆香；

3. 放入螺獅猛火不停翻炒，以受熱均勻；

4. 放料酒，醬油，鹽，白糖等調料；

5. 加少量水，使螺獅能完全至熟；

6. 放韭菜，起鍋。