爆炒絲螺

用料  

爆炒絲螺的做法  

1. 買回來的絲螺清洗三遍以上，差不多水.比較乾淨了,絲螺放到小盆裏倒水 剛好淹沒絲螺上面點，在滴上幾滴菜油，在撒點適量鹽 放置幾個小時以上，那裏面的髒東西和小螺絲“浸泡”吐沙（養）出來。

2. 準備做之前，在此清洗  把浸泡好的絲螺，把髒水倒掉  再揉搓洗一遍，換乾淨的水放入多一點的鹽，用力揉搓，直到清洗乾淨。

3. 鍋中倒入水，把清洗好的絲螺倒入鍋中過一下水  倒入適量的酒，蓋上鍋蓋  把水燒開 攪拌幾下，倒入洗菜盆，用清水清洗一下，爲了沖洗掉血沫。

4. 倒入油，燒到7成熱  放入蔥.姜.蒜.幹辣椒.翻炒幾下  再放入辣椒醬和豆瓣醬,炒出紅油  倒入絲螺快速翻炒或（顛鍋）幾下，倒入適量的酒，撒入適量的芝麻和麻油 糖.胡椒粉.自然粉.味椒鹽.醬油少量.和鹽，再次翻照幾下，蓋上鍋蓋  燒到沸騰翻炒幾下，光我適量的味精，按照自己的口味去調試（鹹度）即可出鍋。

5. 就是這種醬