爆炒海螺片
用料
海螺 | 8個 |
萵筍 | 一小根 |
青椒 | 2個 |
紅椒 | 1個 |
木耳 | 適量 |
生薑 | 4片 |
大蒜頭 | 3瓣 |
蔥 | 3根 |
食用油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
生抽 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
生粉 | 少許 |
爆炒海螺片的做法
萵筍切菱形片,撒點鹽醃一下備用
青紅椒切小塊備用
木耳泡發清洗乾淨備用
大海螺敲碎,取頭上的大肉
海螺肉用麪粉洗去粘液和黑膜,我洗了兩遍
這是清洗乾淨的螺肉
螺肉片成薄片,刀要鋒利才片的好,剛開始片不好,片到後面有點上手了
再把片好的海螺肉清洗一下
鍋中燒水,水開下海螺肉焯水
海螺肉下水攪散撈出,時間不要長,不然肉會老
熱鍋倒油,油熱放入姜蒜和青紅辣椒爆炒
青紅辣椒爆香,放入擠幹水分的萵筍片和木耳爆炒
萵筍炒出香味倒入海螺肉爆炒,並放入料酒、生抽、蠔油、鹽調味
翻炒均勻撒上蔥段,用生粉兌點水,蔥段炒軟勾芡出鍋
鮮香美味
小貼士
敲海螺的時候,可以裝在袋子裏敲,這樣殼不會亂蹦,敲完也方便收集