爆炒大海螺

用料  

爆炒大海螺的做法  

1. 切好一根蔥、4個辣椒，備好花椒

2. 鍋裏燒開水，將洗好的海螺放入，中火煮3分鐘立即撈出。

3. 取出海螺肉，去除苦膽。

4. 切片或者切塊均可。

5. 在煮海螺時，可以調汁:辣根、鹽、味達美、雞精、醋混合均勻。

6. 中火把油燒開，快速放入:花椒、辣椒、蔥、海螺肉、調好的汁。翻炒4、5下出鍋。

小貼士

1、海螺不可以煮過。
2、花椒、辣椒不可以炸糊。
3、在鍋裏攪拌的時候看着蔥軟一點了就可以關火出鍋。喜歡蔥硬點的朋友，油燒開就可以關火，先放花椒和辣椒炸好，再放入海螺肉、蔥、調好的汁倒入鍋裏攪拌好就可以。
4、喜歡辣根多的就多放。喜歡少的就少放。其他的酌料也是如此。