爆炒螺螄
吃螺螄在我們家是需要拼手速和嘴上功夫的,外面大排檔裏的螺螄不可能洗的很乾淨,還是自己家裏做放心。
螺螄買回來,天氣比較冷的話放在溫水裏,滴幾滴麻油養着幫助吐出髒東西,過一會去吧吸在壁上的螺螄挑出來放到另一個盆裏養着,保證吃到都是活的螺螄,死掉的螺螄可能發臭,嘬了才知道,這個感受太不好了,所以還是前期工作要做好,所以基本是隔天才吃,或者早上買好晚上吃。
挑出來活的螺螄在燒之前,用流水把表面黏糊糊的都搓洗乾淨,再把屁股剪掉,不剪屁股的螺螄,吃的時候裏面沒有湯汁的。
用料
螺螄 | 2斤 |
蒜 | 40克 |
油 | 30克 |
辣椒 | 2個 |
生薑 | 10克 |
鹽 | 5克 |
生抽 | 10克 |
老抽 | 10克 |
蠔油 | 10克 |
啤酒 | 150克 |
爆炒螺螄的做法
將大蒜、油、辣椒放入主鍋,5秒速度7切碎。
新鮮辣椒的話可以切段,下一步爆香的時候再放。
家裏人不喜歡吃薑末,所以生薑在爆香的時候放,也可以這一步就放生薑直接切薑末。放入生薑,3分鐘/120℃/反轉速度1爆香。
加入螺螄、鹽、生抽、老抽、蠔油和啤酒,10分鐘/varoma/反轉小勺。
螺螄比較小或者只有一斤的話,時間需要縮短,大約7分鐘。音樂響起,螺螄就完成啦😋
配上一瓶啤酒,很有點大排檔的感覺,趁熱享用,一嘬一口湯汁,太爽啦。
小貼士
因爲這款菜要給三歲的孩子一起吃,所以調味不是很鹹很辣,愛重口味的話需要增加調料哦😊