蒜爆螺螄肉

用料  

蒜爆螺螄肉的做法  

1. 最重要的是螺螄肉很髒，一定要用手使勁揉搓，搓洗到水清澈爲止。使勁擰乾水分備用。

2. 蒜白切小段

3. 紅辣椒切碎

4. 熱油熱鍋，下入螺螄肉爆炒至水完全乾透，淋入料酒翻炒片刻，繼續加生抽煸炒一會。

5. 螺螄肉擱鍋邊，下紅辣椒加鹽爆炒

6. 炒至紅辣椒斷生與螺螄肉混合一起再翻炒片刻

7. 加蒜白繼續煸炒

8. 加一點點水悶幹，最後放入一點雞精調味。

9. 裝盤。色澤誘人，一看就有食慾。

10. 超級下飯，上桌秒光！

小貼士

1. 清洗最重要，一定要使勁揉搓，洗乾淨。我每次都要洗十幾遍，洗到螺螄肉從黑褐色變成鐵灰色，水清澈透底。
2. 買來的螺螄肉是鹽醃製過的，洗了那麼多遍後鹽少了些，不過炒的過程中不要加太多鹽了。