螺螄釀

用料  

螺螄釀的做法  

1. 將螺螄外殼刷洗乾淨，用刀在螺螄外殼的底部切一刀，形成一個開口，用一個錐子或者長的鐵針將螺螄肉刁出來（買的時候叫賣者幫你處理也行，我就是圖方便叫商販幫刁出來的）。。接着撒一把麪粉跟食鹽，用手反覆捏搓，把螺螄的泥沙髒東西搓洗乾淨。。

2. 多洗幾次，像這樣，水比較清澈就行了。。

3. 摘一把薄荷

4. 5.6顆大蒜，2片生薑，一小把薄荷，小蔥頭，＋所有調味料（除辣椒跟啤酒外），跟洗淨的豬肉（先切成片狀）一起剁成肉末。。

5. 螺螄肉先切成片比較好剁碎

6. 像這樣就行了，裝到碗中備用。。

7. 將剁碎的肉用手釀到螺螄殼中。。儘量釀滿。。將肉用手指送到底（在底面看到肉爲止）。。

8. 就這樣。。一一釀完。。

9. 熱鍋放油，將剩下的姜蒜辣椒先爆香，接着將釀好的螺螄倒入鍋中，翻炒幾分鐘，放些生抽進去再翻炒均勻，就倒入啤酒，蓋上蓋子中大火燜煮到湯汁差不多幹撒上幾片薄荷即可出鍋。。

小貼士

可以跟雞一起熬煮成湯鍋，湯特別的鮮甜哦