明前的螺螄賽肥鵝～醬爆螺螄

清明前最鮮美的食物應該算是螺螄了，雖然螺螄上不了大臺面，但卻是大排檔和普通人家餐桌上的寵兒，螺螄的營養價值也很高，含有豐富的鈣、鐵、硒、鉀、銅等等的微量元素。

用料  

明前的螺螄賽肥鵝～醬爆螺螄的做法  

1. 螺螄買回來放在清水裏養兩天，水裏滴幾滴食用油，讓螺螄把肚子裏的泥沙吐乾淨。

2. 等螺螄吐淨泥沙的時候，剪去它的尾巴。也可以買剪好的。

3. 準備調料。

4. 準備香料，生薑忘了拍照了，哈哈，你們可別忘了放哈。

5. 鍋裏油燒熱，小火爆香花椒和香葉。

6. 接着放入生薑、蔥白、小米辣、蒜瓣，翻炒出香味。

7. 我們今天用的醬是6月香蔥伴侶豆瓣醬，放入1大勺豆瓣醬。

8. 放半勺6月香蔥伴侶甜麪醬。

9. 翻炒均勻後，就放入螺螄爆炒，全程大火伺候！

10. 翻炒到每一個螺螄都裹上了醬汁，就可以倒入一罐啤酒，啤酒🍺是去腥增鮮的。

11. 啤酒的量要沒過螺螄，大火燒，不用蓋蓋子。

12. 接着我們來調味，放1大勺味達美臻品特級生抽。

13. 半勺味達美臻品蠔油。

14. 1小勺鹽。

15. 1小勺糖

16. 翻拌均勻後，開大火燒煮，這樣才能入味。

17. 燒到水分快收乾的時候，放入香菜末。

18. 美美的端上桌子，開始嗦螺螄吧，哈哈，鮮美！

小貼士

螺螄長在水裏，難免有些土腥氣，所以螺螄一般都是重口味，我燒的醬爆麻辣口味的，就一點都吃不出腥味了！