桂圓鵪鶉湯

天氣一直潮溼陰冷，自入秋後便天天下雨。真是沒見過這麼愛哭的天！家裏潮得發黴長蘑菇，這惱人的地中海氣候！也許是因爲有了溼氣，使人覺得更加寒冷，一冷就冷到了骨頭裏。我終日哆哆嗦嗦，時不時還流兩條清鼻涕。這麼冷的天氣，讓我想起溫暖的老火湯。
廣東溼熱，氣候不養人，長久居住熱毒、溼氣侵身在所難免，而老火湯其實是源自於中醫藥理的食補良方。人們習慣喝湯來滋補養身，抵禦惡劣的氣候，於是老火煲湯是粵菜的一大特色。冬天的老火湯偏向溫補，夏天則相對清淡。從小到大，晚飯前喝碗老火湯已成了習慣。湯下肚後，飯量自然就減少了。因此廣東的MM大都苗條清瘦，這與長年喝湯不無關係。喝湯不管是從養生還是瘦身的角度來看，都是利大於弊的。雖然後來時不時就有專家呼籲，說老火湯久煮沒營養，可身邊那些有長期喝湯習慣的MM們氣色紅潤，面板光潔卻是不爭的事實。不過老火湯確實不是人人適合，高血壓患者、痛風患者及糖尿病患者應與老火湯絕緣。
喝湯的傳統一代傳一代，到後來一碗看似普通的老火湯已不單單包含着養生的成分，還帶着濃濃的溫情。看過港劇的人都知道，戲裏的媽媽們總是在家人出門前說一句：晚上記得回來喝湯。哪怕晚飯時間趕不回來，都要留着等回家後溫熱了再喝。若實在連家都回不了，就煲好湯放進暖壺再親自送去，老火湯在此是愛的具體表現。我便是在這種愛心湯中成長的。不管在外吃了什麼，多晚回家，媽媽總是給我留下一碗愛心湯水。高中時代的晚自習，大部分同學都在校解決晚餐，9點10分一下課，天天都有熱騰騰的愛心湯在家的飯桌上迎接着我們，連湯帶湯渣一起倒進肚子，營養着我們的身體，溫暖着我們的心靈。於是，在溫情湯水裏泡着長大的我們，獨自在外生活久了，常常最懷念的就是家裏媽媽的“愛心湯水”。
獨自在外後，自己解決溫飽，也漸漸開始學着自己煲湯了。留學生時代，哪怕功課再忙，也一定騰出時間煲湯給自己喝，特別是生理期到來時，一碗熱湯下肚子，頓時暖到腳趾頭，身體與禦寒的能力都會增強。出國前特意買了個煮飯煲湯兩用的電飯鍋，中午回宿舍吃午飯後，趕緊把材料洗好切好，放進電飯鍋裏，不用看火，等下午放學回家，一鍋熱騰騰的營養湯在等着我。而且煲湯一點都不難掌握，只要選對材料，處理過程不是太離譜，出來的結果都會有模有樣的。那時一鍋熱湯煲好，每次都分給隔壁左右的中國同學，讓大家都能感受到廣式“愛心湯水”的溫暖。
和老貓一起後，不識貨的老貓一開始總是把湯渣吃了，湯卻倒掉，真是讓人抓狂。最鬱悶的是，他覺得花心思煲出來的湯還不如方便麪裏的味精湯包好喝。後來我抓住法國人都喜歡“自然”的心理，常常教育他，這是用心熬出來的，一切的味道都是食材裏帶出來的，百分百天然，無添加其他味素，與方便麪裏的湯包不是一個等次的，漸漸地，他也乖乖地喝湯，再也沒有把湯倒進廁所了。如今他也時不時被我的“愛心湯水”滋潤着，不過要改變他的飲食習慣，讓他變得跟我們這種從小喝湯長大的人一樣愛喝湯，那幾乎是不可能的了。後來，我就乾脆在煮湯麪的時候，用這種有營養的老火湯來做湯底，不但讓普通的湯麪更加出色，也讓沒喝湯習慣的老貓吃得津津有味，把湯喝得一滴不剩。
能喝上一碗好湯，對於我們這種在湯水裏泡大的人來說是一件最幸福不過的事了。這種幸福由平凡、簡易與愛心組成，沒有過多的花哨，不用花太多的金錢。如果你也喜愛喝湯，喜歡這種養生方式，希望擁有光潔紅潤的面板，想把你的愛心融於湯水之中帶給你愛的與愛你的人，有空的時候不妨試試，開始你的幸福之旅吧！

用料  

桂圓鵪鶉湯的做法  

1. 紅棗洗淨去核，其他中藥材用水略衝，胡蘿蔔去皮切塊

2. 鵪鶉放進沸水中略煮後撈起，以去血水及冷藏的味道

3. 燒一鍋水，水沸騰後把所有材料放進去，先以大火沸煮20分鐘，再改用中小火慢熬23個小時即可，吃時加適量鹽和雞精

小貼士

1.嫌麻煩的懶人可以不用去血水，直接把鵪鶉和其他材料一起熬
2.加瑤柱和小魚乾只爲了湯更加鮮美，沒有的可以不放；加胡蘿蔔是爲了湯更加鮮甜，有條件的還可以切幾段玉米進去一起煮
3.可以加一塊瘦肉一起熬則風味更佳