五蔬拌金針菇

1.金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”。
2.金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。
3.金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處。
4.金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。
5.食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

用料  

五蔬拌金針菇的做法  

1. 【準備階段】

2. 金針菇去掉老根，清洗乾淨

3. 將黃瓜、胡蘿蔔用清水洗淨切成絲，黑木耳提前用清水泡發切成絲備用

4. 香菜摘去黃葉洗淨，切2cm長的寸斷。尖椒去蒂去籽洗淨切成絲，蒜瓣去皮備用

5. 去皮的蒜瓣放入一個小碗裏，加入一點鹽，用擀麪杖搗成蒜泥

6. 蒜泥裏面加入鹽1/2茶匙、雞精1克、生抽1湯匙、山西老陳醋1湯匙、辣椒油1/2茶匙，調成味汁

7. 【製作過程】

8. 鍋裏放入清水大火燒開

9. 放入金針菇焯燙1分鐘

10. 放入黑木耳再焯燙一分鐘

11. 撈出用冷水衝一下，瀝乾水分

12. 將金針菇、木耳絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲和尖椒絲一起放入調菜盆內

13. 取一個小勺子，裏面倒入少量食用油，放入花椒粒和幹辣椒，煤氣開小火，將勺子放在火上，炸至出香味。（這一步製作時要注意安全，一定要用小火）

14. 將炸好的油澆在菜上面

15. 倒入調味汁，放入香菜段，用筷子拌勻即可

小貼士

1.搗蒜瓣時往裏加一點鹽，一是爲了防止在搗的過程中，蒜瓣四處飛濺；二是使成泥的速度更快。
2.用勺子熱油時勺子一定要無水乾爽，而且一定要用小火，要注意防止花椒粒濺出勺子外。如果不熟練這樣做，可以炒菜鍋裏放點油，放入花椒粒和乾紅辣椒，炸出香味後澆在菜上面。