小老鼠蛋餅

小鎮圖書館這個週末要舉辦迎春廟會，籌辦羣裏的媽媽建議我帶着孩子們做個小老鼠飯團玩兒，還給我找好了樣本（原譜來自豆果網的小鈴鐺Linda網友，多謝🙏），所以今晚就在家實驗了一把😄

結果臨到做的時候才發現家裏沒有火腿片，就從火腿肉上片了一小片下來（刀工不夠，切得太厚）；蔥也沒有了，揪了一小撮西蘭花湊合😂

用料  

小老鼠蛋餅的做法  

1. 150克米飯和適量壽司醋拌勻，分成均勻的五份。

2. 取一份米飯隔着保鮮膜先捏緊成團，再壓扁成餃子皮的形狀。

3. 中間放上肉鬆做餡兒。這一步也可以省略，不過包了餡兒的飯糰更好吃些。

4. 把飯糰重新捏成團，然後用手塑形成前面尖尖後面圓圓的三角錐形。

5. 用壓花模具在火腿片上壓出小圓片做耳朵。

6. 在飯糰靠近前面尖角1/3處用牙籤輕輕壓兩個小凹槽。

7. 用小鑷子把火腿片/胡蘿蔔片做的小耳朵塞進凹槽固定好。

8. 黑芝麻做小眼睛，海苔壓花器壓出小圓片做嘴（原譜用的整粒胡椒，雖然更形似，但是怕小盆友誤食，我就換成海苔了）。

9. 再插上墨魚意麪/粉絲做的鬍子和尾巴，小老鼠就做好啦😄

10. 一個雞蛋打散，放一點點鹽和勻。熱鍋坐油，關小火後把蛋液倒入鍋中，在蛋液還沒有完全凝固之前把五隻小老鼠放上去，灑上蔥花/西蘭花碎（順便顯擺一下我剛養好的鐵鍋😎）

11. 雞蛋餅熟了就可以出鍋了。

12. 是不是挺簡單的？鼠年馬上就到了，也給孩子做一個小老鼠蛋餅吧😄