小老鼠麪包

再過幾個小時鼠年就要到來啦！雖然今天是除夕，但是今天也是週五，是我發麪包視頻的日子，就做個卡通版的小老鼠麪包迎接鼠年的到來吧！

用料  

小老鼠麪包的做法  

1. 後油法把面揉至9—9.5分筋。如圖，麪糰可以拉出薄膜，破洞邊緣光滑有非常少量的鋸齒。

2. 揉好的麪糰溫度要控制在24—26度。

3. 不發酵，直接分割成50克每個。如果室溫太高用不到的麪糰可以先放到冰箱，室溫低的話在屋裏放着一個一個整形就可以，用不到的先蓋上點，防止麪糰變幹。

4. 再把一個50克的麪糰分割出一個10克麪糰，3個1克麪糰。10克麪糰做耳朵，1克的麪糰做尾巴和腳。分好以後把麪糰全部滾圓。

5. 先拿出一個1克的麪糰搓尾巴，搓細長，這樣擺在烤盤上。

6. 再把最大那個麪糰搓成水滴狀，但是頭部那裏不要搓的太尖。

7. 用擀麪杖稍微擀一下，不要擀得太大太薄，要有一點厚度，再稍微整理一下，整成雞蛋的樣子。放在尾巴上邊。

8. 10克的麪糰擀開，擀薄。

9. 從中間切開。

10. 切開的地方對摺，整成耳朵的樣子。

11. 黏在頭部兩側，再把兩個1克的麪糰放在底部當做腳，這樣小老鼠的基本造型就出來了。

12. 放到28度的環境裏發酵1小時左右。發酵至原來的1.5倍大即可。

13. 烤箱提前預熱，上火210，下火180度，預熱10—15分鐘，預熱完成放入烤箱下層，還是預熱的溫度烤15分鐘。

14. 三分鐘以後蓋上錫紙，防止表面上色。

15. 出爐輕輕震一下模具把麪包移至烤架上晾涼。

16. 把巧克力隔水融化，在麪包上畫出小老鼠的眼睛、鼻子、鬍子、小手。

17. 這樣就完成了。

18. 做的不太好，就是圖個樂吧！最後祝大家鼠年身體健康，希望每個人都平安快樂！