【土豆烘餅】，用最少的調料還原土豆的本真~

土豆是我家常見的食材之一，
因爲家裏先生超級愛吃~
不管是土豆絲，還是土豆片，或土豆塊...
只要餐桌上有土豆，
先生就會超級開心~

雖說先生喜歡吃，
但對愛在廚房折騰的我來說，
單一的炒土豆絲或土豆片，
會覺得缺失很多烹飪樂趣~
所以會把土豆變着花樣的折騰！
但做來做去，慢慢覺得，
越簡單的方式迴歸土豆的本味，就越是好吃~
就比如說，土豆烘餅就很不錯~
雖然遠不及西班牙土豆烘蛋，味道那麼豐富~
但香脆的外殼和濃郁的內部綿香，也是別有一翻風味~
而且不經過高溫油炸，也更符合現在人對健康飲食的要求。(

用料  

【土豆烘餅】，用最少的調料還原土豆的本真~的做法  

1. 土豆去皮備用。

2. 用插絲器插絲，當然也可以用刀切~
   但食光姐姐覺得，這種老式的插絲器，擦出來的不規則的絲更好吃一些~

3. 放入鹽醃製十分鐘，讓土豆絲變的柔軟~
   如果土豆的含水量過大，醃製好後倒入多餘的土豆汁液~

4. 放入十三香和一點麪粉，不需要很多。
   放麪粉是爲了讓土豆絲之間更好的貼合，
   在煎制過程中好翻面~

5. 麪粉與土豆攪拌均勻~

6. 找一個適中大小的厚底鍋子燒熱。
   鍋子底部大小就是烘餅的大小~

7. 放油，均勻的塗開鍋底~
   放入調味好的土豆絲~
   把火力調成中小火~

8. 用鍋鏟把土豆絲攤平~

9. 小勺沿着鍋邊淋入一點油，
   一會兒可以更好的翻面~

10. 煎到土豆有一層鍋巴的時候，
    用鍋鏟推動土豆餅，讓土豆餅與鍋體分離後翻面~
    如果擔心鍋鏟翻不過來，可以先倒入盤中，然後在扣回鍋內~
    用鍋鏟把土豆餅往內推，整理出光滑的邊圓~

11. 直保持中小火慢煎，到兩面金黃，中間無硬心即可~
    相對來說多烘一會的土豆餅更好吃。
    外表會有一成厚厚的焦殼，內部土豆味道也就更香濃~
    一般食光姐姐都會不少於20分鐘的煎制~

12. 男同學喝啤酒當下酒菜很不錯哦.
    小仙女用來做減肥的主食然後配沙拉吃也是蠻好蠻好的~

13. 菜品/攝影/文字/後期: 均原創。
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