滑嫩牛肉 食譜坊 菜譜 1.4W 大中小設定文字大小 娢媽招牌嫩牛肉，涮火鍋必備，久煮不老 用料 牛肉 克 雞蛋 個 澱粉 勺 蠔油 勺 料酒 勺 生抽，鹽，糖，香油 姜 蒜 片 滑嫩牛肉的做法 牛肉選擇純瘦，最好不要筋膜的，會影響口感，挑嫩的部位（可以問賣肉的老闆哪個部位最嫩[機智]）上腦，牛裏脊都挺嫩 切片 洗淨切稍大塊，也不需太薄，放鹽，蠔油，生抽，香油，雞精，糖和一個雞蛋朝一個方向使勁抓拌均勻，再加一點小蘇打，讓牛肉變得更嫩，可以加一些蔥姜去腥。 多攪拌一會 取兩大勺澱粉➕適量清水化開，倒入醃製的牛肉上再次抓拌均勻，當時液體會比較多，過十分鐘再攪拌一次就可以 最後的狀態，表面倒一勺油鎖住水份 我是涮的火鍋，也可以做水煮牛肉！ 喜歡辣的可以粘滿辣椒面，也可以裹香菜或者金針菇！ TAG標籤：牛肉 滑嫩 滑嫩牛肉 好吃 #
