爆兩樣

用料  

爆兩樣的做法  

1. 洗淨豬肝切片，切好後用清水泡一會，泡一會沖洗後要空掉水份備用，洗淨豬腰從中間片開，去除腰臊，平放，切斜刀，刀口要均勻，深淺一致，交叉切立刀，刀口均勻，這樣切好後均勻一致，出來的花也好看，空好水的豬肝放入溶器中加入適量生粉抓勻，做鍋放水，水開後下入切好花的腰子，變色拿起備用。
   坐鍋上油，把青紅椒斷生，放入洋蔥斷生，拿起備用，淨鍋上油，加入適量豆瓣醬，記住了適量，多了會鹹的😂，爆香，加入蔥薑蒜炒香，下入豬肝豬腰，加入料酒，快速翻炒，加入適量的生抽，鹽，白糖，如果太乾，放入一點點水，放入蒜苗繼續翻炒，最後加入青紅椒，洋蔥片，加入水澱粉，翻炒均勻，加點醋提香去腥，放點明油，就是香油，快速出鍋，這樣一道簡單的快手菜就完成了，裝盤上桌。

2. 此菜是秋節貼膘進補美味，還是適量適當的吃。

小貼士

這菜主要還是切洗麻煩，準備工作要仔細，菜熟後是下酒下飯絕對美味。