破壁機懶人版魚丸

用料  

破壁機懶人版魚丸的做法  

1. 巴沙魚先放蒸箱裏解凍，（如果親買的是新鮮巴沙魚就可以直接動手做）

2. 巴沙魚切小塊，蔥留蔥白部分，姜切成末

3. 把切好的魚蔥白，薑末和鹽放入破壁機內

4. 倒入100克水

5. 放入破壁機選擇，時速四檔，時間15秒按點動攪拌。這樣重複兩遍（根據自己的破壁機情況調整，把魚肉攪拌成泥狀）

6. 魚肉攪拌成這樣

7. 再打入一個雞蛋（想要魚丸顏色白些就放蛋清，全蛋顏色會有一點偏米黃色）

8. 這是雞蛋攪拌均勻好的顏色

9. 雞蛋和魚肉攪拌均勻後，在破壁機投料口加入25克定粉和25克水的水澱粉繼續破壁機攪拌，使水澱粉充分均勻的和魚泥攪拌均勻成糊狀

10. 這是我打好的魚肉蓉

11. 魚蓉倒入碗裏備用

12. 鍋裏燒一鍋水，用小調羹挖一勺魚蓉倒入水中煮

13. 水溫大概90℃左右比較適中，用勺子一勺一勺的放入鍋裏即可。

14. 這是做好的魚丸自動浮上來，我這形狀不是特別理想，（如果想要魚丸圓一些可以加些定粉或者減少水分，這樣魚丸就容易成圓狀，但口感不會太嫩,親根據自己選擇怎樣的口感和形狀😊。溫州人的魚丸一直都不是圓的哦）

15. 這是剛出鍋的魚丸，口感非常細膩，嫩滑，一週歲以上小寶寶都可以吃