蘑菇豆腐

不知爲何，偏愛豆腐一面單煎。
煎豆腐的時候，要蓋上蓋子。
這個時候相當考驗你的第六感覺，當覺得鍋氣足了，聞到了香氣，豆腐微微鼓起，差不多就煎好了。
      再不然呢，夾起一塊看看，一目瞭然 😄

用料  

蘑菇豆腐的做法  

1. 蔥切段，姜切片，香菜梗切段，葉切細。
   

2. 蘑菇洗淨切片，豆腐切2分薄方塊，泡水10分鐘，水中加1勺鹽和數滴檸檬汁。
   圖①

3. 圖②
   
   
   
   

4. 調味：生抽1勺，鹽、白砂糖、胡椒粉各少許，生粉適量，加清水拌勻。
   
   

5. 炒鍋加油燒熱，下入豆腐，搖晃均勻，蓋上蓋子，煎香一面金黃，盛盤。
   
   

6. 鍋中加少量油，炸香蔥姜，放入蘑菇炒出水氣，倒入料汁和煎好的豆腐，燒3-5分鐘，放入香菜梗，豆腐入味，湯汁收濃，關火。
   
   手持鍋柄，將豆腐滑入盤中，撒上香菜末即可。