小麥鈴（米篩爬、花脊背）

浙江金華的一道民間小吃，據說曾得到魯迅先生的好評

用料  

小麥鈴（米篩爬、花脊背）的做法  

1. 將麪粉加水與鹽揉成麪糰，類似於做餃子皮的程度，搓成長條

2. 揪下約一個指節大小的麪糰搓圓按扁，在米篩上按住並滾一圈，形成一個類似於海螺的形狀，外面有米篩印出的花紋

3. 像煮麪條一樣煮着吃，尤其推薦與肉絲、雪菜、鮮筍、土豆一起煮，加入豬油、鹽和醬油等

4. 這次搭配的是土豆、口蘑，先下油鍋將土豆炒至半熟，下口蘑炒至出汁，加熱水燒開，下小麥鈴，像煮麪條一樣煮熟，期間再放了一把青菜，調味出鍋！