鹹蛋黃局南瓜

一般這道菜是用老南瓜燒，今天我突發奇想，買了一個嫩南瓜試試。
結果出乎意料，好吃！

用料  

鹹蛋黃局南瓜的做法  

1. 這個南瓜特別嫩，先把它清洗乾淨

2. 切片後撒少許鹽拌一下，把裏面的水逼出來，不然下鍋會出很多水。

3. 鍋中放油，油熱放入南瓜大火快速翻炒，炒至斷生，盛出備用

4. 開中火，鍋中放底油，油熱放入蔥花爆香

5. 放入蛋黃攪散

6. 蛋黃燒至起泡沫

7. 放入南瓜充分攪拌，使每片南瓜都能裹上蛋黃，因爲南瓜醃製過，鹹蛋黃也是鹹的，所以到這一步要先嚐嘗再進行調味

8. 出鍋裝盤，又是一道美味出來了

小貼士

這道菜的特點是：南瓜脆脆的帶點自然甜味，裹上鹹蛋黃那種特殊香味，很好吃。值得注意的是：南瓜不要炒太久，不然就不脆了，影響口感